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说真的，一个饼好不好吃实力配资公司，有时候跟里头夹什么关系不大，关键在饼本身。要做那种咬一口酥得满地掉渣的千层饼，功夫都在面里头，一半水面，一半油酥，这个是基础。 我一般就用中筋面粉，家里最常见的那种就行，没必要非得整个高筋低筋的。水面，顾名思义，就是面粉加水和的，水要一点点加，别一下子倒进去，和成一个偏硬点的面团，比包饺子的面硬那么一点点就对了。然后盖上放一边，让它自己待个半小时。这个过程叫醒面，很重要，能让面团更听话。 油酥就更简单了，面粉里头浇上烧热的油，用筷子搅和匀，放凉了就是油酥。用